サーモンのレアカツ。

あのね、聞いて。
お料理の話なんだけど。

最近ハマってる、サーモンのレアカツ。
作るたびにアップデートしています。

今回仕込んだのは、サーモンとハマチ。

今回、下味はわさび塩で。

わさび塩はどちらかと言うと塩味よりもわさびの香りの方が強いので、下味に塩も加えました。

小麦粉でコーティングして。

たまごをくぐらせ、パン粉をつけていきます。
今回、衣は2度付けしました。

あとは揚げるだけです。
揚げ時間は30秒。
温度は、パン粉を落としたらすぐ揚がる温度です。
何度かわかりません、感覚です。

揚がりました。
中にはできるだけ火が通らないようにしつつ、外はカラッとパン粉が立つように。
仕上がりを考えるとドキドキで楽しい作業です。

切ってみるといい感じにレアでした。

塩加減もよかった。
おいしかった。
切って思い通りの出来上がりだと、うれしくなります。

聞いてくれてありがとう。